UN PROBLEMA EN LAFINCA

1. De acuerdo con la situación, plantea la(s) pregunta(s) problema(s) que queremos resolver 
que le puede pasar a la leche que no recogió el camion de la empresa?
que tiempo puede durar la leche cruda?

2. ¿Qué problemas pueden derivarse de esta situación?
los problemas que pueden derivarse es que la leche se dañe,
que los campesinos la consuman en mal estado


3.Elabora una hipótesis acerca de lo que piensas que puede suceder
si la leche no se cocina o se refrigera se daña
la leche puede conservarse sin cocinarse o refrigerarse

4. Diseña una estrategia de cómo puedes resolver la situación

bueno primero los campesinos deben conocer los componentes de la leche y saber que tiempo puede durar cruda, ahora es importante que sepan que otros tratamientos se le pueden dar a la leche para que no se dañe
luego organizar la informacion de lo que resulte mas favorabe
y finalmente compartir los resultados con los demas campesinos.

5.Recoge los datos necesarios consultando enlaces propuestos en el blog u otros que tu grupo consulte en 

http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/31496/html/b2_car2.html

La leche de vaca sigue siendo un componente importante de la alimentación humana (Bauman et al., 2006). Su relevancia nutricional radica fundamentalmente en dos componentes: 1) la fracción lipídica, formada principalmente por ácidos grasos saturados, monoinsaturados, y poliinsaturados (Harvatine et al., 2009), y 2) la fracción proteica, donde se distinguen las caseínas, las proteínas del lactosuero, y las proteínas de la membrana del glóbulo graso
Los compuestos nitrogenados más importantes de la leche, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, son las proteínas.
Su papel fundamental es, lógicamente, nutritivo ya que tienen que cubrir las necesidades en aminoácidos del lactante.
Igual de importante para la vida del lactante es el carácter inmunitario de algunas proteínas contenidas en la leche y sobre todo, en el calostro (hasta el 10% del calostro en peso pueden ser inmunoglobulinas) las cuales le confieren inmunidad pasiva.
Otra propiedad a destacar es la actividad biológica debida a la abundancia de enzimas. Ir arriba

Sales
Los componentes mayoritarios son fosfatos, citratos, cloruros, sulfatos, carbonatos y bicarbonatos de sodio, potasio, calcio y magnesio.
Hay otros elementos en cantidades menores como cobre, hierro, boro, manganesio, zinc , yodo, etc.
El contenido en sales en términos totales es bastante constante. Ir arriba

Oligoelementos
Además de los componentes estudiados hasta ahora, la leche puede contener gran cantidad de elementos minerales en concentraciones traza.
De éstos, unos pueden considerarse como inherentes a la leche y otros procedentes de contaminación (plomo, cadmio, mercurio). Ir arriba

Enzimas
En la leche de vaca se han detectado unas 60 enzimas diferentes cuyo origen es difícil de determinar.
La importancia del estudio de las enzimas de la leche se debe a varias razones:

La sensibilidad al calor de algunas de ellas se utiliza para controlar tratamientos térmicos.
Su origen sirve como índice de contaminación microbiana.
Su actividad bactericida puede inhibir el crecimiento microbiano.
Su función biológica. 

Vitaminas
En la leche están presentes todas las vitaminas.
Las vitaminas liposolubles se presentan asociadas al componente graso de la leche y se pierden con la eliminación de la grasa.
Las vitaminas hidrosolubles pueden aislarse a partir del lactosuero; por ello , su contenido se reduce drásticamente en el proceso de elaboración de los quesos.

6.Que información encontraste en internet para demostrar tu hipótesis?

Cuál es la respuesta a tu pregunta problema?

Composición química media (g/100 ml) de la leche de diferentes especies

Especie	Proteína	Grasa	Lactosa	Cenizas	Días necesarios para duplicar el peso al nacimiento
Humana	1,0	3,8	7,0	0,2	140
Vaca	3,4	3,7	4,8	0,7	47
Cabra	2,9	4,5	4,1	0,8	19
Oveja	5,3	7,4	4,8	1,0	10
Fuente: Amito J. Ciencia y tecnología de la leche. Editorial Acribia. Zaragoza, 1991

LECHE PASTEURIZADA: sometida a una temperatura de 72°C durante 15 segundos, con lo que se asegura la eliminación de gérmenes patógenos pero persisten bacterias propias de la leche. Debe conservarse en frío. 

LECHE ESTERILIZADA: una vez envasada, se somete a 120°C durante 20 minutos. Al ser eliminado todo tipo de gérmenes, puede conservarse a temperatura ambiente durante varios meses; pero con la disminución de gran parte de los nutrientes. LECHE UHT o UAT (ultra alta temperatura): se somete el flujo de leche a 145°C solo dos segundos, con envasado aséptico posterior. Al acortar tanto el tiempo de calor, se logra la esterilización sin disminuir nutrientes, y manteniendo el sabor.

 DERIVADOS LÁCTEOS Se incluyen aquellos alimentos que se elaboran a partir de la leche: yogur, quesos, dulce de leche, helados. Dejamos a la crema de leche y a la manteca para tratarlas dentro de los alimentos ricos en grasa.

 ¿QUÉ SON LAS LECHES FERMENTADAS? Después de la pasteurización, la leche es inoculada con una mezcla de microorganismos específicos que utilizan los distintos nutrientes, desarrollando sabor y textura característicos. Estos gérmenes deben ser viables, activos y abundantes en el producto final. Los gérmenes actúan sobre el azúcar de la leche formando ácido láctico. Esto disminuye en pH lo que produce la coagulación de las proteínas de la leche, responsable de la consistencia semisólida y cremosa. Para contener los microorganismos vivos y en un número estipulado deben conservarse en frigorífico. Los productos que sufren tratamiento término posterior son en realidad postres o leches termizadas.

 ¿CUÁLES SE PUEDEN CONSUMIR? En nuestro medio, los productos que más se consumen son el YOGUR y las LECHES FERMENTADAS con otras especies de bacterias con funciones específicas. En otras partes del mundo existen leches fermentadas con bacterias y levaduras que forman, además de ácido, alcohol etílico, como el kefir. 

¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE CONSUMIR UNA LECHE FERMENTADA? Intolerancia a la leche: poder incluir en la alimentación todos los nutrientes de la lecfhe a pesar del déficit de lactasa. Afectaciones digestivas y diarreas: el intestino enfermo no tolera la leche pero puede tolerar el yogur. Estreñimiento: el ácido láctico es un estimulante de los movimientos intestinales. Sistema inmune: aumenta tanto el número de macrófagos como de anticuerpos específicos. Disbacteriosis: ayudan a restablecer la flora colónica después del tratamiento antibiótico. Modificación de la flora: al bajar el pH del intestino mejoran la composición de la flora y disminuyen la colonización de patógenos. Prevención de carcinogénesis: no solo aumenta la respuesta inmune sino que inhibe carcinógenos. 


QUESOS Es el producto lácteo que se obtiene por la separación del suero, después de la coagulación de la leche. El queso contiene en forma concentrada, muchos de los nutrientes de la leche: proteína, sales, grasa y vitaminas liposolubles, No pasa lo mismo con la lactosa y con las vitaminas hidrosolubles que se pierden con el suero. Fabricación del queso Es un proceso que consta de varias etapas. Las distintas variedades de queso son el resultado del tipo y composición de la leche de partida, del proceso de elaboración y del grado de maduración. Así, el queso maduro se origina por una interacción compleja de procesos bioquímicos y microbiológicos que modifican los distintos componentes de la leche, dando como resultado la consistencia, el sabor y el aroma del queso. 

TIPOS DE QUESO Quesos frescos: son obtenidos tras el escurrido, sin maduración. Contienen gran cantidad de agua (70-80%). Poco aporte de calcio cada 100 g. Queso blanco o ricota. Quesos madurados: según el contenido final de humedad se clasifican en blandos (fresco y mantecoso), semiduros (Mar del Plata, Fimbo, etc.) y duros (tipo provolone, sardo, etc.) Cuanto más consistencia, mayor contenido de calcio, de proteínas y de sodio. Quesos fundidos: se fabrican a partir de quesos diversos, triturados y fundidos, hasta formar una pasta homogénea. Existen de distinto contenido graso, que va desde 60% a tan descremados como 10% o menos. 1. Tratamiento

7.Expresa con tus propias ideas los resultados obtenidos, publicándolos en tu blog y dejale comentarios a los resultados que hallaron tus compañeros en el blog de algunos de ellos.

            la leche puede conservarse de diferentes maneras ya sea elaborando con ellas los derivasdos de la elche en productos como queso, crema, dulces entre otros.
por otra parte la leche tambien puede mantenerse buena cocinandola o refrigerandola a cierta temperatura.
pero tambien existen productos que a la plicarsela a ala leche estas permiten que se puedan        mantener en buen estado                           

                                                     

                                                      SOLUCION

La energia

¿Es indispensable consumir toda la energía que emplea tu familia?

Inicia con la lectura del párrafo titulado “Ahorro de energía eléctrica en el hogar” para que con ayuda de diferentes fuentes explore el fenómenoHoy en día es muy común hablar del gasto energético y de la nesecidad de ahorrar energía para poder mantener el delicado equilibrio de la vida en nuestro planeta. Si bien es cierto que el tipo de acciones que son necesarias para ahorrar energía tienen que producirse de forma generalizada y masiva, es también importante reconocer las formas en que cada uno de los habitantes de la Tierra puede paticipa

La aplicación de medidas de ahorro, algunas de gran simplicidad, además de traducirse en importantes ahorros en el consumo, evita la emisión de millones de toneladas de contaminantes a la atmósfera. Dejar las luces encendidas innecesariamente; mantener televisores o radios prendidos sin que nadie les preste atención; comprar productos cuyos envases o empaques se van rápidamente a la basura, a pesar de que su fabricación supuso un alto costo de electricidad, son sólo algunos ejemplos de la falta de cuidado de la energía y del medio ambiente, en la que con frecuencia incurrimos. En éstos y en otros muchos casos, la solución está en nuestras manos.

Ahorrar y usar eficientemente la energía eléctrica, así como cuidar el ambiente no son sinónimo de sacrificar o reducir nuestro nivel de bienestar o el grado de satisfacción de nuestras necesidades cotidianas. Por el contrario, un cambio de hábitos y actitudes pueden favorecer una mayor eficiencia en el uso de la electricidad, el empleo racional de los recursos energéticos, la protección de la economía familiar y la preservación de nuestro entorno natural.

Consulta información acerca de la importancia del ahorro de energía en el hogar.

La producción de la energía eléctrica que disfrutamos cada día, es costosa y contamina. Ahorrar en el consumo de este energético para atenuar su impacto en la economía familiar y en el ambiente es muy sencillo.

Para una familia ahorrar energía equivale a ahorrar dinero. Además, al hacerlo contribuye a que sea más eficiente el consumo de energía a nivel nacional y se utilicen menos combustibles fósiles, como gas, combustóleo o carbón.

A continuación te presentamos recomendaciones, de fácil aplicación, que permitirán usar eficientemente la energía eléctrica en tu hogar y obtener con ello importantes beneficios económicos y ambientales. Las siguientes recomendaciones generales son muy útiles:

Revisa periódicamente que tu instalación eléctrica cumpla con la norma NOM-001-SEDE-2005, la cual te proporcionará una instalación eficiente.

Mantenga siempre limpios los aparatos eléctricos, principalmente los de la cocina. Elimine los residuos de alimentos en el horno de microondas, tostador, extractor, etc. Conservarlos en buen estado prolonga su duración y reduce el consumo de energía y los gastos, como también contribuye a la seguridad de la familia.

Utilice todos los aparatos de acuerdo con las recomendaciones de uso, mantenimiento y seguridad que aconseje el fabricante.

Revise cuidadosamente aquellos aparatos que al conectarse producen chispas o calientan el cable. No los use antes de resolver el problema. En todo caso, es recomendable que esto lo haga un técnico calificado.

Apague los aparatos que producen calor antes de terminar de usarlos –por ejemplo plancha, tubos o pinzas para el cabello, parrillas, ollas eléctricas, calefactores- para aprovechar el calor acumulado.

Desconecte los aparatos desde la clavija, nunca jale el cable. Es importante mantener en buen estado tanto el cable como el enchufe.

Apague los aparatos eléctricos y desconecte los que carecen de interruptor cuando no se estén utilizando. Esto incluye los reguladores de voltaje.

 Porcentaje de consumo de energía eléctrica en el hogar

Clima Templado	%	Clima Cálido	%	General	%
Iluminación	35%	Iluminación	12%	Iluminación	30%
Refrigeración	30%	Refrigeración	25%	Refrigeración	30%
Aparatos Eléctricos. (Entretenimiento)	25%	Aparatos Eléctricos. (Entretenimiento)	8%	Aparatos Eléctricos. (Entretenimiento)	40%
Otros	10%	Acondicionadores de aire	55%

¿Qué actividades propones para dar solución al problema planteado?

propongo primer que todo consultar toda la informacion que nesecite en internet acerca del ahorro de energia

Elabora una hipótesis

•  Si es indispensable consumir toda la energía en el hogar porque es compromiso de todos cuidar de nuestros recursos
•  No es indispensable consumir toda la energía en el hogar porque es un recurso que no se acaba nunca

Haz una lista de aparatos eléctricos que hay en tu hogar y calcula el tiempo de funcionamiento durante un día. *

	menos de una hora	una hora	mas de una hora	mas de dos horas	mas de tres horas	mas de cinco horas	casi todo el dia
nevera
televisor
aire acondicionado
ventilador
microondas
lavadora
licuadora

¿Cuál o cuáles son los aparatos que gastan mas energía? 

el televisor y la nevera son los apartos de mas uso durante el dia. sin embargo investigando encontre esta tabla la cual compare

¿Porqué crees que conocer esta informacion te puede ayudar a solucionar la pregunta inicial?

porque de este modo puedo saber que no siempre el numero de horas de uso de los aparatos deterina que este sea el que mas energia consume por ejemplo la plancha gasta mas energia que el televisor.

Elabora un pequeño resumen acerca de todo recorrido que realizaste para dar respuesta a la pregunta ¿Es indispensable consumir toda la energía que emplea tu familia?

lectrodomésticos con etiqueta energética

Frigorífico

Es el electrodoméstico que más electricidad consume en el hogar. Sus prestaciones dependen de las condiciones del lugar donde se ubique. La pérdida de frío aumenta el gasto energético. Evítela abriendo lo mínimo la puerta o permitiendo la circulación de aire por la parte trasera. Las clases más eficientes cuentan con un mejor aislamiento.

Lavadora

Es el tercer electrodoméstico que más energía consume en el hogar español. Hay que aprovechar al máximo la capacidad de la lavadora llenándola del todo en cada lavado y utilizar los programas de baja temperatura, ya que la mayor parte de la energía se utiliza para calentar el agua.

Lavavajillas

El 90% de su consumo de energía se destina a calentar el agua. Hay que usarlo sólo cuando esté completamente lleno y con losprogramas económicos que permiten reaprovechar el calor. Hay estudios que demuestran que es más económico en recursos lavar la vajilla en ellos que fregando a mano.

Secadora

Las secadoras menos consumidoras son las de gas y las que incluyen ciclos con enfriamiento progresivo. Es conveniente centrifugar la ropa al máximo para ahorrar energía durante el secado y procurar que trabaje siempre a carga completa.

Lavadora - Secadora

Combina dos funciones en un sólo equipo aunque realmente sólo se puede secar la mitad de la ropa que se puede lavar. Como lavadora resulta ligeramente peor que una lavadora sola y como secadora, se trata del tipo especial de secado por condensación, más eficiente que el de ventilación.

Las calderas domésticas, los aparatos de aire acondicionado doméstico e incluso las reformas en ventanas, cubiertas o fachadas. ¡¡¡¡Pregunte en su Comunidad Autónoma para los Planes Renove!!!!

Horno

Los de gas son mucho más eficientes, pero los eléctricos son más frecuentes. Cada vez que se abre la puerta, se pierde un mínimo del 20% de la energía acumulada en su interior, por lo que se recomienda no abrirlo innecesariamente y cocinar, si es posible, de una vez el mayor número de alimentos.

Iluminación

Para conseguir una buena iluminación hay que analizar las necesidades de luz en cada una de las partes de la vivienda y estudiar el tipo de bombillas que hay actualmente, para comprar las más apropiadas.

Lámparas incandescentes

Son las de mayor consumo eléctrico, las más baratas y las de menor duración. Desaparecerán del mercado en 2012.

Lámparas halógenas

Tienen el mismo fundamento que las anteriores, pero su duración y calidad es mayor.

Tubos fluorescentes

Son más caros que las bombillas corrientes, pero consumen hasta un 80% menos de electricidad que las bombillas incandescentes y duran entre 8 y 10 veces más.

Lámparas de bajo consumo

Son más caras que las bombillas convencionales, pero duran ocho veces más y proporcionan la misma luz, consumiendo un 80% menos de electricidad.

Aire acondicionado

La eficiencia energética del equipo de aire acondicionado viene expresada por los coeficientes de eficiencia energética en frío y calor (EER/COP) que junto con el consumo de energía figuran en su etiqueta energética. Como consejo general, para una mayor eficiencia energética, es importante fijar la temperatura de refrigeración a 26ºC y colocar los aparatos de tal modo que les dé el sol lo menos posible y haya una buena circulación de aire.

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Electrodomésticos sin etiqueta energética

Pequeños electrodomésticos

Hay dos tipos: los que se limitan a realizar alguna acción mecánica y los que producen calor. Los últimos tienen potencias mayores y dan lugar a consumos importantes. En cualquier caso, elegir bien un pequeño electrodoméstico puede suponer un ahorro, a la larga, por su menor consumo energético.

Televisor y equipo audiovisual

Su elevado uso lo convierte en responsable de un consumo importante de energía, que irá aumentando en la medida que lo hagan la potencia de los equipos y el tamaño de las pantallas. Para evitar gastos innecesarios, se recomiendaapagarlo totalmente, apretando el interruptor de desconexión.

El monitor es la parte del ordenador personal que más energía consume; cuanto mayor sea, mayor consumo. Para un mayor ahorro energético se recomienda comprar pantallas planas TFT, equipos con sistemas de ahorro de energía, apagar solamente la pantalla cuando no vayamos a utilizar el ordenador durante periodos cortos y apagarlos completamente en ausencias superiores a 30 min.

Cocinas

En general, las cocinas eléctricas son menos eficientes que las de gas, pero dentro de las eléctricas, las de inducción son mucho más rápidas y eficientes que las de resistencias convencionales y las tipo vitrocerámica. Tapar la olla durante la cocción y aprovechar el calor residual de las cocinas eléctricas apagándolas cinco minutos antes de finalizar el cocinado ayuda a ahorrar energía.